糯米豆腐酿的做法

糯米豆腐酿是一道传统的中国菜品，以糯米和豆腐为主要材料，口感软糯，香味浓郁，非常受欢迎。下面是制作糯米豆腐酿的详细步骤：

材料：
- 糯米200克
- 豆腐2块
- 肉馅100克
- 干贝20克
- 干虾米20克
- 香菇3朵
- 青菜适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量

步骤：

1. 首先，将糯米用清水浸泡2小时。同时，将豆腐用热水烫一下，去掉豆腐表面的杂质，然后切成长方形块备用。

2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加适量的水蒸熟。

3. 将干贝和干虾米用水泡软备用。香菇洗净切末。

4. 热锅中加入少许油，放入葱姜末炒香，然后加入肉馅煸炒至变色。

5. 加入泡软的干贝、干虾米和香菇末继续煸炒，加入料酒，炒匀。

6. 将炒好的肉馅与蒸好的糯米混合，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。

7. 将豆腐切开一侧，将糯米馅料填入豆腐中。

8. 烧开适量的水，将填好馅的豆腐放入锅中焯水2-3分钟，至豆腐微软，捞出备用。

9. 锅中加入适量的水，放入少许盐和生抽，煮开后放入酿好的豆腐，大火煮5分钟。

10. 最后，将青菜切段，放入煮好的豆腐酿中继续煮1分钟。

糯米豆腐酿做好后，色香味俱佳，软糯的糯米与嫩滑的豆腐相结合，口感丰富，营养丰富。可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末增加香味。这道菜适合作为主菜或下饭菜食用，是一道经典的中国美食。