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莲藕发黄可能是因为老化或者氧化造成的。如果藕的外部没有明显腐烂或者发臭的迹象，你可以使用以下方法来处理藕:
1. 清洗：将藕块洗净，去除表面的污垢和泥土。
2. 削皮：使用刀具将藕的外皮削除，去除黄色或者变色的部分。
3. 泡水：将藕块放入清水中浸泡一段时间，可以去除一些藕内的黄色，同时也能保持其脆嫩口感。
4. 切块：将藕切成块状或者片状，方便烹饪处理。
5. 煮熟：可以选择煮熟或者蒸煮藕块，直到变软烂熟，确保藕的内部也被彻底煮熟。
需要注意的是，如果藕的外观和气味有明显的腐烂现象，应该避免食用，因为过度变质的藕可能会对健康造成风险。
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