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排骨炖什么降火，可以加入一些具有清热降火作用的食材，例如：
1. 石斛：具有清热生津、滋阴润燥的功效，可以帮助降火解毒。
2. 核桃：具有润肺、清热降火的作用，可与排骨一起炖煮。
3. 黄瓜：清热解毒、生津止渴，有助于调理体内火气。
4. 硬果梨：可补肺清燥，清热解毒，适当加入可以帮助降火。
5. 金针菇：味甘、性凉，有清热抗炎的功效，适合与排骨一起炖煮。
以上食材均可与排骨一起炖煮，能够起到降火清热的作用。辣椒、花椒等辛辣刺激性食材要慎用，避免加重火气。
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