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要让排骨炖得烂，可以采取以下步骤：
1. 先将排骨放入水中煮一段时间，将血水和杂质煮去，同时也让排骨更容易炖烂。
2. 加入适量的水和调料，如姜、葱、料酒、酱油等，以增添口味。
3. 将火调至小火，炖煮排骨，中途可以加入适量的水以保持汤汁的浓稠度。
4. 可以加入一些松软的蔬菜，如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加口感和营养。
5. 定时搅拌，避免排骨粘锅，同时也有利于排骨均匀入味。
6. 炖煮的时间要根据排骨的大小和硬度来调整，通常需要炖煮1-2小时或更长时间，直到排骨炖得烂软入味即可。
通过以上步骤，可以让排骨炖得烂，口感鲜美，营养丰富。
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