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要让排骨炖的软烂入味，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的排骨，最好选择带有一定脂肪的部位，这样可以增加口感和香味。
2. 先将排骨用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 准备炖锅，加入适量清水，放入排骨。
5. 加入姜片、葱段、料酒、冰糖等调味料，根据个人口味可以适当加入生抽、老抽等调味料。
6. 盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时，直至排骨软烂入味。
7. 可以根据需要加入些许盐和胡椒粉进行调味。
8. 最后可以撒入少许葱花或香菜点缀，提升口感和香味。
这样炖出来的排骨会非常软烂入味，满口留香，非常美味。
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