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清洗和处理螃蟹的步骤如下：
1. 准备工具和材料：螃蟹、刷子、剪刀、塑料袋、盘子、大碗、葱姜蒜、料酒、盐。
2. 清洗螃蟹外壳：用刷子刷洗螃蟹的外壳，清除泥沙和污垢。
3. 处理螃蟹爪：用剪刀剪下螃蟹的爪子，将它们放入塑料袋中备用。
4. 肚壳处理：用手将螃蟹的肚壳与身壳分离，将肚壳底部和周围的杂质清除干净。
5. 处理螃蟹的内脏：用手指或小勺子轻轻挖出螃蟹的内脏、腮和胃。
6. 打开背壳：将螃蟹的背壳由腹部略微向上弯曲，然后从螃蟹头的两侧分别揭开。
7. 切割螃蟹身体：将螃蟹身体从中间切成两半。
8. 清洗螃蟹肉：将螃蟹的两半身体放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。
9. 处理螃蟹爪：将螃蟹爪用剪刀剪成合适的大小，以便食用。
10. 螃蟹煮熟：将处理好的螃蟹放入沸水中煮熟，加入葱姜蒜和适量的料酒和盐提味。
完成以上步骤后，螃蟹就可以食用或用于烹饪不同的菜肴了。
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