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螃蟹蒸的时间可以根据螃蟹的大小和新鲜度来确定。一般而言，螃蟹的蒸煮时间在10-20分钟之间比较合适。具体时间可以根据以下几个因素来判断：
1. 螃蟹的大小：如果是小型的螃蟹，蒸煮时间可以稍短一些；而大型的螃蟹则需要相对较长的时间来确保熟透。
2. 螃蟹的新鲜度：新鲜的螃蟹一般煮的时间会比较短一些，而较为陈旧的螃蟹则需要相对更长的时间来确保熟透。
3. 草蟹与海蟹：草蟹一般需要较长时间蒸煮，因为草蟹肉质较为韧劲，而海蟹则需要相对的时间较短。
总之，最佳的蒸煮时间是根据螃蟹的大小、新鲜度和个人口味来决定的。建议在蒸煮前可以先用筷子轻轻戳一下螃蟹的腿，如果能够轻松穿透表示已经熟透了。
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