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1、木耳泡发后，在常温下（25℃）一般可放置大约3小时，于冰箱保鲜层一般可3天，与保存环境的菌群数量也有一定关系。
2、但是建议现泡现吃，以保证木耳的新鲜、可口。木耳泡发后搁置太长容易滋生细菌、霉菌等，可影响人体的健康，容易引起腹泻等。
3、木耳中含有丰富的铁元素，对于铁元素缺乏人群可以作为铁元素的来源进行食用。木耳泡发保存时间长短与温度、环境等有关，温度越低可能时间会更长一些。泡发后常温一般可保存3小时，冰箱保鲜层内可保存3天左右。
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