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1、泡好的笋干把它放在清水里浸泡就可以了，冬季温度低3天换次水，保存20天也没有问题。
2、用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
3、古人说，食肉者鄙，食竹者雅，笋干烧肉是肉和竹的结合，可谓是盘雅俗共赏的好菜。
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