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1、泡好的木耳不可以隔夜，建议木耳泡发的当天食用。
2、干木耳是一种干食品，因为没有水，微生物无法在其中繁殖。然而，在浸泡黑木耳的过程中，由于水分充足，微生物可以繁殖。此外，黑木耳是一种营养价值丰富的食品，也有利于微生物繁殖。如果将黑木耳浸泡一夜，浸泡时间过长会导致黑木耳中大量微生物的繁殖和生长，这些微生物很可能形成一些有害或有毒物质。
3、一般木耳泡发1-2小时后可以烹调，最好避免超过4小时。泡好木耳用保鲜袋包好放到冰箱保存，隔夜后在食用前需要确认有无发黏、有无异物。若夏季高温时泡发时间过长，为安全起见应避免食用。
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