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要做出好吃的泡椒，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：泡椒（辣椒）、蒜、姜、盐、糖等。
2. 将泡椒剁碎成小块，蒜和姜切末备用。
3. 热锅冷油，加入少许油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入剁碎的泡椒翻炒均匀，加入适量的盐和糖继续翻炒。
5. 炒至泡椒变软糯，出香味，呈现出微红色时即可关火。
6. 凉透后即可食用，可以放入密闭容器中储存。
可根据个人口味，可以加入其他调料或蔬菜，如花椒、八角、豆瓣酱等，增添风味。泡椒可以搭配米饭、面食或者作为配菜食用，具有麻辣爽口的味道。
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