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平菇鸡蛋汤是一道简单又营养的汤品，下面是它的做法：
材料：
- 平菇 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 鸡汤或水 500 毫升
- 盐 适量
- 葱花（可选）
步骤：
1. 平菇清洗干净，切成薄片。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 锅中放入鸡汤或水，煮沸后加入平菇片，煮熟。
4. 将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，快速搅拌形成丝状。
5. 继续煮约1分钟，然后加入盐适量调味。
6. 可加入一些葱花提味。
7. 倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 鸡蛋液搅拌均匀后可先过滤一下，以去除其中的蛋膜。
- 平菇可以根据个人喜好选择其他蔬菜替代。
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