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平菇的营养价值丰富，包括以下几个方面：
1. 蛋白质：平菇富含蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。蛋白质是人体细胞构建和修复所必需的营养物质。
2. 纤维素：平菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。纤维素还能降低胆固醇水平，保护心脏健康。
3. 维生素：平菇富含多种维生素，包括维生素B2、维生素B3、维生素D和维生素E等。这些维生素对于维持正常的新陈代谢、神经系统功能和骨骼健康等方面都非常重要。
4. 矿物质：平菇含有丰富的矿物质，如钾、铜、铁和锌等。这些矿物质在骨骼发育、血液循环、免疫系统和能量产生等方面起着重要的作用。
此外，平菇还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和类黄酮等，有助于抵御身体中的自由基，预防慢性疾病的发生。
总的来说，平菇是一种营养丰富的食材，可以作为均衡膳食中的一部分，提供多种营养物质给身体。
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