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1、用料:毛豆500克、干辣椒6个、盐适量、糖1勺、生抽3勺、香醋3勺、蚝油1勺、食用油适量、大蒜4瓣、香油1勺、花椒粒1把。
2、毛豆洗净备用,锅中倒入热水烧开,把毛豆放进去煮3分钟,这样煮出来的豆子爽脆,如果喜欢吃软一点的,就多煮一会也行,煮好的毛豆过冷水,然后用剪刀去掉头尾,这样一会在拌的时候比较入味。
3、调料汁,将白糖,生抽,蚝油,芝麻油香醋放入碗中搅拌,3个干辣椒切段,大蒜切末,倒入调好的料汁搅拌,另外3个干辣椒和花椒粒备用。
4、锅中倒油,将干辣椒和花椒粒放入锅中炒香,将煸炒好的干辣椒和花椒粒连油一起倒入酱汁,搅拌均匀,将酱汁倒入毛豆上面,拌匀。
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