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1、荞麦在世界各地都有栽培，距今已经有几千年的栽培历史，主要分布在中国、俄罗斯、乌克兰、美国、日本等国家，而我国的荞麦产地集中在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏等地区。
2、荞麦属于一年生的草本植物，茎干高度在30到90厘米之间，叶片呈三角形和卵状三角形，长度为2.5到7厘米，而荞麦的花序呈总状或者伞房状，每个花苞中有3到5朵花，颜色为白色和淡红色。
3、荞麦的生长习性荞麦适宜生长在凉爽湿润的环境中，害怕高温和大风，而且荞麦对光照要求极高，其产量多少主要由光合作用来决定，另外土壤中的含量过多和过少都会影响荞麦的根部生长。
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