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1、清水浸泡。将茭白放入清水池浸泡,注意要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。
2、地窖储藏。这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0-8℃,干燥低温可以短时间的保藏茭白,但是此种方法会使茭白失水较快。
3、低温储藏。茭白在0-1℃下可储藏50-60天。将茭白装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中,置于低温库(0-1℃)中保存。要注意茭白冷藏可以,冷冻不行。
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