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芹菜香干是一道经典的川菜，以芹菜和香干为主要食材，加入一些调味料烹饪而成。下面是制作芹菜香干的步骤：
材料:
- 芹菜 250克
- 香干 150克
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 芹菜洗净后切成段，香干切成薄片。
2. 大蒜和生姜切末，干辣椒切成段。
3. 锅内倒入适量植物油，加入大蒜、生姜和干辣椒煸炒，将其煸炒出香味后捞出备用。
4. 锅中再加入适量植物油，放入芹菜翻炒。
5. 待芹菜变软后加入香干继续翻炒。
6. 加入适量的料酒、酱油炒匀，然后加入适量的盐、糖、鸡精炒匀。
7. 最后加入炒香的大蒜、生姜和干辣椒继续炒匀即可。
温馨提示：芹菜炒到断生熟即可，不要炒得太久，以保持芹菜的脆嫩口感。
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