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清江鱼是一种鲜美的淡水鱼类，炖制时可以采用以下方法来使其更加好吃：
1. 材料准备：清江鱼1条（约500克）、姜块适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量。
2. 处理清江鱼：将清江鱼处理干净，去鳞去鳍去内脏，洗净，切成块状备用。
3. 先焯水：将清江鱼块放入开水中焯水，烫熟去腥。
4. 炖制汤底：在炖盅或汤锅中加入清水，放入姜块、葱段和适量的料酒，烧沸后转小火炖煮20分钟。
5. 加入调料：炖好的汤底中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许老抽，调匀。
6. 炖煮清江鱼：将焯水好的清江鱼块放入汤底中，继续小火慢炖10-15分钟，直至鱼块煮熟。
7. 调味品：最后可根据个人口味再次加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。
8. 出锅：炖好的清江鱼可以加入一些葱花提鲜，炖至软烂入味后即可出锅，装盘享用。
可以根据个人口味加入适量的蔬菜或豆腐等配料来增加口感和营养。炖煮时间要根据清江鱼的大小和个人口感来调整，以确保鱼肉煮熟但不过烂。配以米饭或面条一起食用效果更佳。
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