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1、原料：干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克；调料：大葱5克, 姜5克, 料酒10克, 酱油15克, 盐3克, 味精2克, 白砂糖2克, 淀粉(豌豆)8克, 猪油（炼制）40克。
2、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，尖辣椒切滚刀片；
3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
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