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青茄子可以做很多种好吃的菜式，以下是一种简单的做法：
材料：
- 青茄子4个
- 大蒜2瓣，切末
- 生姜适量，切末
- 酱油2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 醋1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 香葱适量，切段
步骤：
1. 将青茄子洗净，切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子炒煮，炒至茄子表面略微变软，颜色变浅。
3. 加入蒜末和姜末炒匀，再倒入酱油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
4. 加入一些开水，炖煮茄子5分钟左右，直到茄子变软。
5. 最后加入少许醋，再翻炒均匀。
6. 关火后撒上一些香葱段作为装饰即可食用。
提示：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱增加口味。
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