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清汤羊杂汤是一道传统的中式羊肉汤,主要材料是羊杂和清汤。以下是制作清汤羊杂汤的做法:
材料:
1. 羊杂(羊脑、羊肝、羊肺、羊肚等)500克
2. 清汤1000毫升
3. 姜块适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉适量
步骤:
1. 将羊杂洗净,切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水,烧开后放入羊杂,焯水1-2分钟,捞出冲洗干净备用。
3. 锅中加入清汤,大火烧开。
4. 加入焯水过的羊杂,姜块和大葱,煮滚后转小火继续煮20-30分钟,让羊杂煮熟。
5. 撇去浮沫,并加入适量的料酒。
6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 煮好的清汤羊杂汤装盘即可食用。
温馨提示:
1. 羊肉容易变韧,因此焯水的时间要控制好,不宜过长。
2. 选用新鲜的羊杂,提前处理干净。
3. 清汤可以提前准备好,也可以现煮。
4. 可以根据个人喜好添加蒜末、糖等其他调味料。
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