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1、用料：清远鸡1只、蒜头适量、生抽适量、香麻油适量。
2、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
3、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
4、加入适量清水，大火烧开。
5、转中小火慢煮。
6、每隔大约5分钟翻身一次。
7、5分钟后再翻另一面。
8、翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
9、捞起晾凉准备斩件。
10、准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
11、鸡肉斩件摆盘即可开吃。
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