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清蒸石斑鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种常见的清蒸石斑鱼的做法：
所需材料：
1. 一条新鲜的石斑鱼
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 食盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 植物油适量
步骤：
1. 将石斑鱼冲洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，使调味时更入味。
2. 在鱼身两侧均匀撒上食盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉入味。
3. 准备蒸锅，锅中加入足够的水，开火烧开。
4. 将腌制好的石斑鱼放入蒸盘中，鱼身两侧放上姜片和葱段。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，时间根据鱼的大小决定，熟透即可。
6. 取出蒸好的鱼，撒上切碎的葱花，淋上一些生抽和几滴热油，提升味道。
7. 最后可以根据个人口味再加一些调味料，如盐、胡椒粉等。
8. 清蒸石斑鱼即可上桌，可以搭配米饭或热汤食用。
温馨提示：在蒸鱼的过程中，可以根据需要加入适量的开水，以保持蒸锅内的蒸汽，避免鱼肉变老。
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