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清蒸桂鱼是一道传统的江浙菜，做法简单，口感鲜美。下面是清蒸桂鱼的做法：
所需食材：
1只桂鱼
适量生姜
适量葱段
适量蒜瓣
适量红椒丝
适量黄豆芽
适量香菜叶片
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量清水
步骤：
1. 将桂鱼剖开，去掉内脏，洗净后切成两段。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，放入适量的姜片和葱段，放入蒸架。
3. 将桂鱼放在蒸架上，撒上适量的盐，料酒和少许生姜丝，静置5分钟去腥。
4. 将蒸锅加热至水沸腾，再将蒸架放入锅中蒸烤机蒸6分钟，直到鱼肉变白变熟即可。
5. 另取一个小碗，加入适量的酱油，白胡椒粉和蒸鱼时出的鱼汤，拌匀成汁。
6. 取出蒸熟的桂鱼，撒上蒜瓣和红椒丝，再倒入拌匀的酱汁。
7. 将锅中的水再次烧开，将豆芽放入烹饪1分钟，捞出沥干，铺在桂鱼旁边。
8. 最后，撒上香菜叶片即可上桌享用。
温馨提示：清蒸桂鱼的味道鲜美，口感细嫩，需要注意的是蒸桂鱼的时间不宜过长，以免桂鱼肉质过熟。可以根据个人口味在酱汁中加入适量的蒜蓉和葱末，增加口感的层次感。
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