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琼脂是一种由海藻提取物制成的固体凝胶物质。它具有透明、坚韧的特性，可以在水中溶解并形成固体状。琼脂常用于食品工业中作为凝胶剂，用于制备果冻、布丁、糖果和冻饮料等产品。它也可以用于实验室研究中，作为培养基的固化剂或凝胶电泳的凝胶材料。
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