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1、猪肉馅可以做红烧狮子头。
2、所需食材:猪肉馅,葱姜,干辣椒,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,五香粉,香油,鸡蛋,冰糖。
3、做法:准备好的剁好的猪肉馅2肥8瘦放入碗中,加姜末葱末,加盐,胡椒粉,生抽,蚝油,五香粉,香油各一勺,一点点白糖增鲜,再加半勺淀粉,一个鸡蛋,葱姜水分三次,每次一小勺加入肉馅中,搅拌均匀。
4、肉馅做好后,呈黏糊状,把肉馅团成一个一个的大肉丸子。起锅烧油,多放油,油温6成热下锅炸大丸子,大火慢炸5分钟左右,炸透炸熟,炸至表皮焦黄酥脆捞出控油备用。
5、把油倒出锅中留有底油,下葱姜蒜干辣椒爆香,加三勺水,一勺生抽,一勺蚝油,三五粒冰糖,一勺水淀粉,煮黏稠下入肉丸子,再加两碗水盖上锅盖继续炖煮20分钟。捞出干料。收干汤汁,浓稠即可盛出,鲜香味美。
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