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1、海带的质量,一般从其长度、宽度、厚度、颜色及含有杂质多少而定。淡干或咸干海带,均以叶带长而宽厚,不带根,深褐或褐绿色,花斑少,黄白梢极少,无杂质和少含沙粒,手摸干燥的为上等。
2、如果颜色不正,带薄而短小,不整齐,褐黄色的较多,杂质较多,则为次品。
3、市场上销售的海带有淡干品和咸干品。淡干海带含水分少,含盐量低,是将鲜海带在日光下晒制而成的。咸干海带含水量略高,含盐量也高,它是通过一层海带一层盐地腌制后晒于而成的。
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