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炒制酸枣仁的步骤如下：
1. 准备好酸枣仁。酸枣仁可以在超市或中药店购买到，选择外观完整、无霉变的酸枣仁。
2. 将炒锅预热。选择一个平底炒锅或不粘锅，加热到中高火。
3. 加入酸枣仁。在炒锅中加入适量的酸枣仁，不要一次加入过多以免炒不均匀。
4. 不断翻炒。用木铲或锅铲不断翻动酸枣仁，以免烧焦。
5. 注意火候。炒制酸枣仁时，火候掌握得当很重要。先用中高火快速翻炒，待酸枣仁开始出香味后，转为中小火慢慢炒制。
6. 炒至酸枣仁变香。在炒制过程中，酸枣仁会慢慢发出香味，颜色也会稍微变深。
7. 烤至金黄色。继续翻炒，直到酸枣仁变成金黄色为止。
8. 关火，待凉。将炒好的酸枣仁倒入一个盘子或容器中，撒一些盖好。
9. 完全冷却。让酸枣仁自然冷却，以保持其脆脆的口感。
10. 储存。将炒制好的酸枣仁放入干燥、阴凉的容器中保存，避免阳光直射和潮湿的环境。
提示：在炒制酸枣仁时，可以根据个人口味加入适量的盐或糖进行调味。另外，切记不要炒制过久，以免酸枣仁变苦或烧焦。
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