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凉拌豆腐皮是一道简单又美味的菜品，下面是一种常见的做法：
材料:
- 豆腐皮
- 青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，根据个人口味选择
- 葱末
- 姜末
- 酱油
- 醋
- 食用油
- 盐、糖适量
步骤:
1. 准备豆腐皮。将豆腐皮切成长条状，然后焯水，煮熟备用。
2. 准备蔬菜。将青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜切成细丝状。
3. 热锅热油，加入葱末和姜末爆香。
4. 加入蔬菜丝炒熟，加入适量的盐、糖炒匀。
5. 将煮熟的豆腐皮加入锅中与蔬菜翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和醋，调味并均匀涂匀在豆腐皮和蔬菜上。
7. 火候适中，煮沸后立即取出，过冷河水，沥干备用。
8. 将拌好的凉拌豆腐皮装盘，可根据个人口味加入蒜末和辣椒油提升口感。
温馨提示:
- 可根据个人口味加入其他调料或配菜，如花生米、香菜等。
- 提前煮好的豆腐皮可在冰箱中冷藏，食用时再进行凉拌。
- 炒制时火候要掌握好，不宜过久，以免豆腐皮过软。
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