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1、主料：胡萝卜半根、生抽适量、鸡精适量、芝麻油适量。
2、腐竹用温水泡发。
3、胡萝卜洗净擦成丝。
4、芹菜摘去根，放淘米水中浸泡10分钟，然后反复清洗两遍。
5、洗净的芹菜，切成段。
6、锅内烧开水，放芹菜段下锅焯烫1分半钟。
7、焯好的芹菜，捞起控水放凉备用。
8、泡发的腐竹洗净，放开水锅中焯烫1分钟。
9、焯好的腐竹捞起放凉。
10、将胡萝卜丝和凉透的芹菜腐竹放到碗内，加麻油，生抽，凉拌醋（几滴就够），盐，糖(少量)，鸡精，搅拌均匀，稍等2分钟，食材浸透凉拌汁水后即可食用。
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