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有几种方法可以去除山药的粘液：
1. 使用盐水浸泡：将切好的山药放入盐水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗，可以有效去除山药的粘液。
2. 使用醋水浸泡：将山药切片后，放入醋水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗，醋的酸性可以中和山药的粘液。
3. 使用淀粉水浸泡：将切好的山药放入淀粉水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗，淀粉可以吸附山药的粘液。
4. 使用开水焯水：将山药放入开水中焯水一分钟，然后用清水冲洗，开水的高温可以破坏山药的粘液。
注意：在去除山药粘液的过程中，要轻柔操作，避免将山药刮破或损伤。另外，去除粘液后，山药会变得更加容易氧化，所以最好在切好后立即进行烹饪。
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