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制作南瓜干的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜南瓜、糖、盐、香料（如肉桂粉、姜粉、五香粉等）。
2. 将南瓜洗净并去皮，切成薄片或者条状。
3. 将切好的南瓜片放入开水中焯烫一下，煮至半熟。这一步可以帮助去除南瓜的涩味。
4. 取出焯烫好的南瓜片，用清水冲洗一遍，并用厨房纸巾将水分擦干。
5. 在一个碗中加入适量的糖、盐和调味料，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的调味料均匀地涂抹在南瓜片上，使每一片都能够均匀入味。
7. 将入味的南瓜片摆放在烤盘上，尽量避免重叠，确保每一片都能够被均匀加热。
8. 将烤盘放入预热至175°C（350°F）的烤箱中，烘烤约30分钟，或者直到南瓜片变干，有点脆。
9. 取出烤好的南瓜干，待其完全冷却后，装入密封袋或罐子中保存。
10. 南瓜干可以当零食直接食用，也可以加入烘焙食品中，如面包、曲奇等。
提示：不同的食谱可能会有不同的调味料和烘焙时间，可以根据个人口味和喜好进行调整和尝试。
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