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三七晾干后可以进行以下处理才能食用：
1. 清洗：将晒干的三七用清水冲洗，去除表面的灰尘和杂质。
2. 煮熟：将三七放入煮锅中，加入适量的清水，煮开后改小火煮10-15分钟，直至三七变软。
3. 切片：将煮熟的三七捞出，晾凉后切成片状。
4. 保存：将切好的三七片装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
注意事项：
- 三七的根部是主要食用部分。在进行清洗时要注意轻柔，避免损坏根部。
- 煮熟的三七可以直接食用，也可以加入炖汤、煮粥等菜肴。
- 存储时要注意密封，避免受潮发霉。
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