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要想做出好吃的沙肝，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：沙肝、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面粉。
2. 将沙肝洗净，放入开水中焯水，煮约1分钟，捞出沥干水分。
3. 用刀将沙肝切片或切块，备用。
4. 在碗中加入蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀，将沙肝均匀浸泡在调料中，腌制20分钟。
5. 取一个干净的碗，将鸡蛋打散放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀成面糊。
6. 将腌制好的沙肝均匀地裹上面糊，确保沙肝表面均匀地粘上面糊。
7. 热锅加入适量的油，待油热后，用中小火将裹好面糊的沙肝放入锅中，煎至两面金黄。
8. 将煎好的沙肝捞出，沥干油分。
9. 将煎好的沙肝摆盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
10. 最后，根据个人口味可以加入适量的辣椒酱或其他调料来调味。
注意事项：
- 煎沙肝时火候要掌握好，不要火太旺，以免糊掉。
- 腌制的时间不要过长，否则沙肝会变得过咸。
- 调味时可以根据个人口味增减调料的用量。
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