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砂锅炖大肠的烹饪时间取决于具体的食谱和使用的大肠的大小和质量。但一般来说，砂锅炖大肠需要炖煮至少1至2个小时才能彻底熟透。建议在炖煮过程中不断观察大肠的状态，直到它变得柔软熟透为止。在炖煮过程中可以根据个人的喜好和口感要求来调整烹饪时间。
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