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砂锅炖鸡是一道传统的家常菜，下面是一种简单的砂锅炖鸡的做法，希望能够帮到你。
所需材料：
1. 鸡肉块（可以是鸡腿或者鸡胸肉）500克
2. 土豆2个
3. 胡萝卜1个
4. 木耳适量
5. 干贝适量
6. 生姜适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 高汤或者清水适量
步骤：
1. 鸡肉洗净切块，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精腌制十五分钟。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜和木耳切片，干贝泡软备用。
3. 砂锅加入适量的高汤或清水，放入腌制好的鸡肉块，生姜片，大火烧开后撇去浮沫，转至小火炖煮30分钟。
4. 将土豆和胡萝卜加入砂锅中，继续炖煮20分钟，至土豆胡萝卜熟透。
5. 最后加入木耳和干贝，继续炖煮10分钟。
6. 根据个人口味，可以根据需要适量加盐和调整味道。
7. 最后撒上葱花和香菜即可。
这样炖制出来的砂锅炖鸡十分鲜美，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，蔬菜的营养也得到了保留。你也可以根据个人喜好加入其他配料，如香菇、豆腐等，增加口感和营养。
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