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1、用料:带皮五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鲜味生抽适量、香醋适量。
2、笋干事先泡发清洗干净,切成小块。
3、五花肉切块,加适量料酒,冷水下锅水开后倒去热水,清洗一遍。
4、锅内先不放油,五花肉中小火煸干水份,加几片生姜煸炒至表面微焦。
5、加适量色拉油炒一小会儿,加料酒稍炒,加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
6、放入笋干,翻炒均匀。
7、倒入热水没过食材稍多点,放入花椒、八角、大蒜调料包。
8、小火慢炖1个半小时左右,后期视情况加盐,炖至水干后再炒几分钟,最后滴几滴醋,炒匀起锅。
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