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1、冲洗扇贝的外壳。将买回来的扇贝用流水冲几遍,拿出小刷子,刷洗扇贝的外壳。防止壳上的脏东西弄到里面去。
2、撬开扇贝。拿小刀沿着扇贝内侧伸进去撬开壳,用流水冲洗内部。
3、清理内脏。把扇贝身上的黑色内脏、黄色腮都剔除。
4、盐水浸泡。扇贝放入碗中,倒入清水,加入适量盐浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝肉,可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、生粉揉搓。将盐水浸泡后的扇贝肉取出,撒上生粉,用手轻轻搓洗贝肉,直到将泥沙都搓出来。最后用清水冲洗干净就好了,这样的扇贝就非常干净了。
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