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上海青是一种常见的蔬菜，一般可以炒、炖、煮、炖等多种方式处理。下面是一种简单的方法来炒上海青，让它保持鲜嫩、清脆的口感：
材料：
- 上海青：适量
- 大蒜：适量，切碎或切末
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将上海青洗净，斩成块状备用。
2. 热锅加入适量的植物油，待油热后放入蒜末煸炒出香味。
3. 将上海青加入锅中，迅速翻炒均匀。
4. 加入少许盐，保持青色并保持脆嫩口感。
5. 加入适量生抽，继续快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量鸡精，继续快速翻炒均匀。
7. 出锅前尝一下，根据个人口味调整调料的用量。
8. 上菜前可以撒上一些葱花或芝麻，增加香气和口感。
注意事项：
- 炒制时间不宜过长，以保持上海青的脆嫩口感。
- 盐和鸡精的用量可以根据个人喜好适量增减。
这只是一种基本的炒上海青的做法，你可以根据个人口味的喜好，加入其他喜欢的调味料和蔬菜，创造出更多美味的变化。
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