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山核桃和核桃在营养价值上有所差异。以下是它们的一些营养特点：
1. 蛋白质：核桃含有更多的蛋白质，每100克核桃中约含有15克蛋白质，而山核桃中则含有约7-9克蛋白质。
2. 脂肪：两者都富含有益的不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。但是核桃的脂肪含量更高，每100克核桃中含有约65克脂肪，而山核桃中的脂肪含量约为45克。
3. 膳食纤维：山核桃中的膳食纤维含量更高，每100克中含有约7克纤维，而核桃中的纤维含量约为2.6克。
4. 维生素和矿物质：核桃与山核桃在维生素和矿物质方面都富含有益的营养物质，但核桃中含有更多的维生素E和锰，而山核桃中则含有更多的铜、镁和锌。
综上所述，山核桃和核桃在一些营养成分上有所差异，但都是健康的选择。选择哪一种取决于个人的营养需求和个人口味偏好。
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