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1、烫煮：在将山药去皮的时候可以将山药烫煮之后开始去皮，在锅中加入适量的清水烧开之后，先将山药置于清水中清洗干净，将其置于烧开的水中烹煮一段时间之后，将其捞出晾凉，遮掩烫煮之后的山药的外皮很容易就能清理干净，而且不会造成手过敏的情况，山药晾凉之后用刀在山药的外皮上划上一刀就可以将山药的外皮剥除。
2、刀削：山药在去皮的方法上最直接的方法就是将山药直接用刀去除外皮，在处理的时候最好是在手上带上一层手套，因为山药外皮上的白色的粘液是一种过敏原，处理的不好的话就很容易出现过敏的情况，所以在处理的时候需要注意。
3、钢丝球清洗：去除山药皮的时候可以先将山药切成小段，再将其置于清水中用钢丝球清洗，边冲水边用钢丝球在山药的外皮上来回的搓动，这样可以有效的减少山药导致手过敏的情况。
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