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山药鸡蛋饼是一道传统的中国美食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 山药：1根
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将山药剥皮，切成薄片。
2. 把山药放入锅中，加入足够的水，煮熟并捞出。
3. 将煮熟的山药放在碗中，用勺子压成泥状。
4. 在山药泥中加入鸡蛋、葱花和适量盐，搅拌均匀。
5. 在平底锅中加热适量食用油，倒入山药鸡蛋混合物。
6. 用铲子将鸡蛋混合物摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味，加入适量的调料，如胡椒粉、生抽等。
- 煎的时候要用中小火，慢慢煎至两面金黄，这样饼会更加香脆。
希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的山药鸡蛋饼！
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