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1、山药可以直接吃，但直接吃山药可能会引起胃胀、腹胀所以不建议多吃。
2、山药皮中含有大量的植物碱和皂角素等成分，可能会引起一些人群的皮肤过敏现象，因此常有人误以为山药不能生吃。但事实上，山药在日常生活中是一种常见的食物，在临床中也是一种常用的中草药，作为食物可以生用，入药也多为生用。
3、作为中草药，山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，常常作为生品入药，并与党参、黄芪等药材合用，能够健运脾胃、补益气血，用于治疗虚劳、咳喘、遗尿等疾病。
4、正所谓药食同源，作为常见的食物，山药本身富含多种对人体有益的营养物质，可以洗净去皮后生吃，但因为山药含有大量生淀粉，不易消化，因此山药虽可以生吃，但建议煮熟后再吃，否则可能会产生胃胀、腹胀等症状。
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