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烧烤对人体的危害主要包括以下几个方面：
1. 致癌物质产生：在烧烤过程中，食物与火源直接接触，产生高温烟熏。这种高温烟熏会导致食物表面产生一种叫做多环芳香烃（PAHs）的化学物质，这些物质被认为具有致癌性。
2. 煤烟释放的有害物质：大多数烧烤都使用木炭或煤炭作为燃料，燃烧过程中会产生一系列有害物质，如一氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等。长期吸入这些物质会对呼吸系统造成损害，导致呼吸道疾病。
3. 高温带来的营养流失：烧烤会将食物暴露在高温下，高温会导致食物中的维生素和矿物质流失，使食物的营养价值降低。
4. 过度摄入脂肪和焦炭：烧烤食品通常含有较高的脂肪含量，并且在烧烤过程中可能会产生焦炭，过度摄入这些物质会增加体内脂肪积累，增加患心血管疾病和肥胖的风险。
5. 食品中添加物：一些烧烤调料或腌制剂中可能含有一些食品添加剂，如防腐剂、增味剂等。长期摄入这些添加物可能对健康造成负面影响。
尽管烧烤对人体有一些危害，但适度享用烧烤并采取一些防控措施，如选用优质肉类、避免过度烹饪、降低火源温度等，可以减少对人体的不良影响。此外，与烧烤相比，选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等更有利于健康。
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