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沙县拌面是一道独特的福建美食，通常建议尽量在制作后尽快食用，以保持面条的口感和风味。如果必须过夜，可以放入冰箱保存。但是，过夜后的沙县拌面可能面条会变得较为干硬，并且容易吸收其他食材的味道，口感可能会有所降低。因此，最好还是尽量当天食用为宜，保证食品的新鲜和美味。
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