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1、用削皮刀把姜的外皮削干净,并把削干净的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一点,不能太厚,太厚会影响口感,并且辣味不容易去掉。
2、把切好的姜片放进一个大容器内,放入适量食盐10个小时,之后再用淡盐水泡2天,2天后取出姜片挤干水分,辣味即可去除。
3、锅内加入适量水,下入处理过的姜片,水烧开后即可关火,加入少量红曲粉调色,再加入适量的醋和糖。
4、等汤和姜片放凉后,用一个不沾水和油的玻璃或陶瓷容器,把汤汁和姜片都倒进去,封口腌制3-5天,即可食用。
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