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百味之首通常指的是中国菜系中的四大菜系之一——川菜，也叫做四川菜。川菜以其丰富的口味、多样的调料和独特的烹饪技巧而闻名，被誉为百味之首。川菜的特点是口味辣鲜，重视调味和调料的使用，讲究色、香、味的协调。
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