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一般情况下，米椒可以和大多数蔬菜一起炒。但是，以下几种菜不宜与米椒一起炒：
1. 番茄：番茄的酸味与米椒的辣味相互抵消，会减弱番茄本身的味道。
2. 黄瓜：黄瓜的口感嫩滑爽脆，与米椒一起炒会破坏其原有的口感。
3. 冬瓜：冬瓜属于清淡的蔬菜，与米椒的辣味搭配不合适。
4. 苦瓜：苦瓜本身已经有一定的苦味，与米椒一起炒会使苦瓜更加苦涩。
当然，以上只是一般情况下的建议，个人口味也有所不同，可以按照自己的喜好进行尝试。
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