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有很多种素馅饺子都很好吃，具体取决于个人口味和偏好。以下是一些常见的素馅饺子种类：
1. 韭菜馅饺子：韭菜馅饺子是一种常见的素馅饺子，韭菜的香味和口感与面团相得益彰。
2. 菜馅饺子：菜馅饺子可以使用各种蔬菜如包菜、胡萝卜、豆芽等混合制作，口感清爽，营养丰富。
3. 蘑菇馅饺子：蘑菇有着独特的香味，制作蘑菇馅饺子可以搭配其他蔬菜和调料，口感鲜美。
4. 素肉馅饺子：素肉馅饺子是使用素肉代替传统的肉馅制作，所以不含肉类成分，但可用各种调料和豆制品增加口感和营养。
5. 海鲜素馅饺子：使用一些海鲜素食替代海鲜制作的素馅饺子，如海带丝、素虾仁等，口感鲜美。
综上所述，素馅饺子的好吃与否主要取决于个人口味和对不同馅料的喜好。可以根据自己喜欢的蔬菜或素食添加多种配料进行创新，尝试出不同口味的素馅饺子。
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