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1、蛇肉一般要煮一个多小时方能入味。
2、原料:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克,盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。
3、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
4、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
5、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
6、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
7、用文火煲至熟烂即可。
8、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
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